蔡襄(1012年3月7日—1067年9月27日),字君谟,汉族,兴化军仙游县(今枫亭镇青泽亭)人  。北宋著名书法家、政治家、茶学家。
天圣八年(1030年),蔡襄登进士第,先后任馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士三司使端明殿学士等职,出任福建路转运使,知泉州、福州、开封和杭州府事。治平四年(1067年),蔡襄逝世。累赠少师谥号“忠惠”。
蔡襄为官正直,所到之处皆有政绩。在泉州时,主持建造万安桥(洛阳桥);在福建时,倡植驿道松;在建州时,主持制作武夷茶“小龙团”。所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验,而《荔枝谱》则被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”  。蔡襄工于书法,诗文清妙,其书法浑厚端庄,淳淡婉美,自成一体,为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》传世。   主要作品《茶录》《荔枝谱》《蔡忠惠集》